بسیاری از ما فواید آبلیمو را منحصر به ویتامین C‌ می‌دانیم. این در حالی است که تاکنون ده‌ها فایده برای این میوه، اعجاب‌آور کشف شده است و در تحقیقات و مقالات علمی در دسترس عموم قرار گرفته است. در گذشته، تهیه آبلیموی طبیعی در فصل تابستان، یکی از عادات و فعالیت‌های خانواده‌های ایرانی بود. همچنین، برخی مراکز و میوه‌فروشی‌ها با تهیه دستگاه‌های آبلیموگیری، اقدام به ارائه این خدمات به مشتریان خود می‌کردند.

در این مقاله، ابتدا هشت مورد از اصلی‌ترین فواید آبلیموی طبیعی را معرفی می‌کنیم. آبلمیو، ماده غذایی حساسی است که می‌تواند به‌راحتی خراب شود. به همین دلیل، بخش دوم مقاله را به معرفی روش‌هایی برای جلوگیری از خرابی آن اختصاص داده‌ایم. با ما همراه باشید و با این ماده غذایی خوش‌مزه و اعجازانگیز بیشتر آشنا شوید.

هشت خاصیت اصلی آبلیموی طبیعی

آبلیمو در بسیاری از فرهنگ‌های غذایی جهان، یک ماده غذایی طعم‌دهنده بسیار محبوب است. کارخانه‌های بسیاری در دنیا با برندهای معتبر و شناخته‌شده، اقدام به تولید این ماده غذایی و حتی صادرات آن می‌کنند. در ایران نیز این ماده، یکی از اصلی‌ترین افزودنی‌ها به غذا محسوب می‌شود.

ایرانیان، طبق عادت از آبلیمو برای کاهش غلظت و فشارخون و رفع سردرد با مصرف آن به همراه چای، استفاده می‌کرده‌اند. در ادامه اما با خواص ثابت‌شده علمی این افزودنی ترش‌مزه آشنا می‌شویم.

خواص مربوط به ویتامین C

ویتامین C، یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی است که در مرکبات و به‌ویژه در انواع لیمو یافت می‌شود. این ماده به محافظت از سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. این ماده، همچنین به جذب آهن و تولید هورمون در بدن نیز کمک می‌کنند. مصرف به‌اندازه آبلیمو، سبب پیشگیری از مشکلات زیر می‌شود:

• بروز عفونت در نقاط مختلف بدن
• خشکی دهان و چشم
• خشکی پوست
• خستگی
• بی‌خوابی
• لق شدن دندان‌ها

کمک به کاهش وزن

نوشیدن آب‌لیمو به‌اندازه کافی و همراه با آب می‌تواند باعث کاهش وزن شود. نتایج یک تحقیق در سال ۲۰۱۸ نشان می‌دهد افرادی که پیش از خوردن هر وعده غذایی، مقداری آب لیموترش را به همراه آب می‌نوشند، غذای کمتری مصرف می‌کنند. توصیه می‌شود آبلیمو و عسل را جایگزین نوشابه‌های قندی و گازدار نمایید.

پیشگیری از سنگ کلیه

اسیدسیتریک موجود در آبلیموی طبیعی به پیشگیری و افزایش سرعت درمان سنگ کلیه کمک می‌کند. سیترات موجود در اسیدسیتریک، اسیدیته ادرار را کاهش داده و می‌تواند در شکستن سنگ‌های کوچک مؤثر واقع شود. بااین‌حال درصورتی‌که به سنگ کلیه مبتلا هستید باید با نظر پزشک، مقدار آبلیموی خود را افزایش دهید. در بیشتر مواقع توصیه می‌شود که مصرف این ماده همراه با آب باشد.

کمک به هضم غذا

تحقیقات نشان می‌دهند که نوشیدن مقداری آبلمیو پیش از هر وعده غذایی اصلی می‌تواند به هضم بهتر غذا، کمک کند. اسیدسیتریک موجود در آبلیمو، یک محرک قوی برای ترشح اسید معده است که ماده گوارشی اصلی برای هضم غذا محسوب می‌شود.

در یک مطالعه که در سال ۲۰۲۱ انجام شد، شرکت‌کنندگان، طی مدت چهار هفته هرروز پیش از وعده‌های غذایی‌شان، ۳۰۰ میلی‌لیتر آب نوشیدند. نمونه‌گیری‌های انجام‌شده از آن‌ها نشان داد که روده آن‌ها عملکرد بهتری داشته است.

کمک به عضلات

عضلات بدن انسان، بدون پتاسیم نمی‌توانند کار کنند. آن‌ها برای انتقال مواد مغذی و دفع مواد زائد و نیز ارتباط مؤثر با عصب‌ها به پتاسیم نیاز دارند. همان‌طور که گفتیم، آبلیموی طبیعی سرشار از پتاسیم است. البته به شرطی که از آن به‌درستی نگهداری شده باشد.

تقویت به ساختن استخوان

یکی از اصلی‌ترین مواد مغذی آبلیمو، کلسیم است. این ماده، تأثیر به‌سزایی در استخوان‌سازی، حفظ سلامت دندان‌ها و تولید هورمون در بدن دارد. با تولید به‌اندازه و صحیح هورمون در بدن، بسیاری از مشکلات پوستی نیز از بین می‌روند. همچنین، تأمین کلسیم بدن به‌اندازه کافی، می‌تواند سبب کاهش ریزش مو شود.

کمک به جذب آهن

یکی از اصلی‌ترین کمک‌هایی که آبلیموی طبیعی به بدن شما می‌کند، کمک به جذب آهن است. افرادی که دچار کم‌خونی هستند باید با نظر پزشک، روزانه مقادیری آبلیمو مصرف کنند که به جذب آهن غذاهای دیگر کمک می‌کند. ویتامین C موجود در لیمو، وظیفه جذب آهن غذا را بر عهده دارد. با جذب آهن، گلبول‌های قرمز بیشتری تولیدشده و اکسیژن بیشتری در خون انتقال می‌یابد. به‌این‌ترتیب، احساس خستگی مفرط نیز از بین می‌رود.

کاهش فشارخون

مدیریت فشارخون برای کاهش خطراتی مانند حملات قلبی و مغزی، آسیب‌های کلیوی و نارسایی‌های قلبی، مهم است. نتایج تحقیقاتی در هند نشان می‌دهد که مصرف روزانه لیموترش، سبب کاهش فشارخون می‌شود. اسیدسیتریک موجود در آبلیموی طبیعی می‌تواند سبب انعطاف‌پذیری و نرمی دیواره رگ‌های خونی شده و کلسترول خون را نیز کاهش دهد.

ترفندهایی برای جلوگیری از خراب شدن آبلیمو

همه مزایایی که برای مصرف آبلیموی طبیعی ذکر کردیم تنها در صورتی محقق می‌شوند که آبلیمو سالم باشد. بسیاری از افراد به‌صورت خانگی اقدام به تهیه آبلیمو می‌کنند، یکی از مشکلات این روش این است که احتمال کپک‌زدن و اکسیدشدن آبلیمو وجود دارد. برای جلوگیری از مشکلات این‌چنینی، روش‌های زیر می‌توانند مؤثر واقع شوند.

استریلیزه کردن ظروف

بهترین ظرف برای نگهداری آبلیمو، ظروف شیشه‌ای هستند. نگهداری آبلمیو در ظروف فلزی، سبب واکنش‌دادن اسید آبلمیو با دیواره فلز می‌شود. پیش از آنکه آبلیمو را درون ظروف بریزید باید آن‌ها را در آب در حال جوشیدن به مدت چند دقیقه قرار دهید. سپس آن‌ها را شسته و خشک کنید. پس‌ازآن می‌توانید آبلیمو را درون ظروف ریخته و درب آن‌ها را محکم ببندید.

همچنین، پس از پر کردن ظروف از آبلیمو، آن‌ها را تا نصف درون ظرف آب در حال جوش فروبرده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بجوشانید. با این کار، به مدت طولانی‌تری می‌توانید آبلیمو را نگه دارید.

چسب زدن روی درب ظرف

نفوذ هوا به داخل ظرف آبلیمو قطعا سبب اکسیدشدن و در برخی موارد، کپک‌زدن آن خواهد شد. هرچقدر هم که درب ظرف را محکم ببندید، احتمال نفوذ هوا به‌ویژه در طولانی‌مدت وجود دارد. توصیه می‌شود دور درب ظرف آبلیمو را با چسب نواری بپوشانید.

دیگر روش های نگهداری از آبلیمو

• فریز کردن: اگر قصد دارید آبلیموی طبیعی خود را به مدت طولانی نگه دارید، می‌توانید آن را در قالب‌های مناسب نگهداری در فریزر ریخته و فریز کنید. البته برای این روش هم مهم است که ظرف شما کاملا استریل باشد.
• نگهداری در مکان تاریک: نور خورشید، ویتامین C موجود در آبلیمو را از بین برده و طعم و رنگ آن را تغییر می‌دهد.
• استفاده از درب چوب‌پنبه‌ای: در صورت استفاده از این درب‌ها، احتمال کپک‌زدن آبلیمو به‌شدت کاهش می‌یابد.
• ریختن روغن روی آبلیمو: روغن ماده‌ای است که روی سطح آبلیمو قرار گرفته و از آن در برابر هوا محافظت می‌کند. پیشنهاد می‌شود پس از ریختن آبلیمو در ظرف، روی آن مقداری روغن ریخته و کمی تکان دهید تا کاملا روی سطح آبلیمو را بگیرد.

سخن آخر

آبلیموی طبیعی ، یکی از مفیدترین مایعات برای بدن محسوب می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهند مصرف روزانه این ماده، سبب کاهش خطر ابتلا به سنگ کلیه، بهبود عملکرد سیستم گوارش و قلب و عروق، کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به رشد عضلات و جذب آهن غذا می‌شود. بااین‌حال، این شرایط در صورتی محقق می‌شوند که آبلیمو سالم باشد. در این مقاله برای جلوگیری از خراب‌شدن آبلیمو ترفندهایی مانند جوشاندن ظرف و استفاده از روغن را مطرح کردیم که قطعا در افزایش کیفیت و طول عمر آن مؤثر هستند.